Denúncia aponta falhas no armazenamento e preparo de alimentos em unidade do Sesc em Campo Grande

Redação 21/08/2026

Uma denúncia encaminhada à reportagem aponta possíveis irregularidades nas condições de armazenamento e manipulação de alimentos em uma unidade do Sesc, em Campo Grande. Entre os problemas relatados estão carnes descongeladas fora de refrigeração, alimentos armazenados no chão e acúmulo de água na área destinada ao preparo.

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Segundo o relato, carnes seriam retiradas dos freezers e deixadas durante a noite em temperatura ambiente para descongelamento. Quando o processo não era concluído, água quente teria sido utilizada para acelerar a descongelação.

Imagens registradas em maio mostram caixas com carnes colocadas diretamente no chão, inclusive em locais com presença de água. A denúncia também afirma que produtos descongelados e que não foram utilizados teriam sido devolvidos ao freezer. Em uma das situações relatadas, uma carne teria permanecido em contato com água, apresentado alteração na coloração e posteriormente sido congelada novamente.

Outro ponto questionado é o sistema de escoamento da água. Um ralo instalado sob uma bancada, próximo à máquina de lavar louças, não seria suficiente para evitar o acúmulo de água, deixando o piso alagado durante o funcionamento da cozinha.

A denúncia também menciona o armazenamento de diferentes tipos de alimentos, como hortifrutigranjeiros, carnes, leite e massas, em espaços refrigerados próximos. Segundo o relato, a unidade já passou por fiscalização sanitária e recebeu orientações para realizar adequações.

Em resposta, o Sesc MS informou que segue as normas sanitárias relacionadas à manipulação, armazenamento e preparo de alimentos. A instituição afirmou ainda que realizou melhorias na estrutura, reforçou as orientações aos funcionários e ampliou o acompanhamento dos procedimentos por nutricionistas.

O Sesc informou também que os restaurantes Sesc Sabor e Arte estão em processo de implantação do Programa Alimento Seguro (PAS), com acompanhamento técnico e consultoria do Senac.